座落在锦江中游河畔的江西七宝山酒业有限责任公司， 地处山清水秀、物产丰富、交通便利、水源甘美的赣西北部，有着悠久的酿酒文化历史的上高。早在1700多年前，上高人就利用位于本公司东南面的七宝山古泉开办酿酒作坊。

    相传明代名臣刘伯温任高安且丞时常到上高县去饮七宝山古泉酿造的美酒，使“七宝古泉留不住，上蔡（古上高）美酒滞人行”的佳句留传至今。

    今日七宝山老窖，曾入选中南海，窖香浓郁，令著名书法家启功先生情不自禁，欣然提笔。

    星光斗移，瞬间已是南宋末年，朱元璋军师刘伯温察访军情，路过此店，闻香识酒，下马狂饮，酣尽淋漓之致，挑灯夜读袁天纲《推背图》，一时酒醉心灵，悟心大开，尽得天书真传，最终辅佐朱元璋平定元朝，一统天下。据说刘伯温高安任丞相期间，不忘蔡氏老窖，还多次赶赴七宝山，痛饮此酒。